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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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